川式香辣烤鱼

16-20 分钟
难度系数

成分

1.鲫鱼 1条

2.蒜 10粒

3.朝天椒 3个

4.青湖南椒 1个

5.干花椒 5g

6.干辣椒段 50g

7.香菜 1颗

8.莲藕 1节

9.洋葱 1个

10.黄豆芽 100g

11.白芝麻 少许

12.辣妹子酱 30g

13.火锅底料 15g

14.豆瓣酱(剁碎) 20g

15.香辣酱 15g

16.生抽 15g

17.蚝油 5g

18.盐 2g

19.胡椒粉 1g

20.红油 30g

21.料酒 15g

方法

1、鱼杀好洗净,吸干水分后,用适量姜汁酒、盐、胡椒粉腌制15 分钟。把所有配料切好,焯熟待用,除香菜、洋葱外。
2、把烤箱调至 230℃,使用【上下加热】功能,先预热 10 分钟,把烤盘包上锡纸。
3、将腌制好的鱼放在烤架上,放进烤箱内,先烤 8 分钟,取出翻转另一面,再烤 8 分钟,直到鱼表面金黄色即可。
4、把洋葱垫在烤鱼盆底部,再把鱼放在上面,所有配料放在鱼的两侧。
5、热锅,下油,放入调味料炒香,倒入 600g 水,煮 2 分钟后,倒进烤鱼盆内。最后撒上芝麻和香菜即可。