麻辣凉拌莴笋

15 分钟
难度系数

成分

1.莴笋 1根(约200g)

2.白芝麻 20g

3.辣椒粉 30g

4.辣椒面 30g

5.盐 2g

6.生抽 10g

7.蚝油 5g

8.辣椒油 15g

9.菜籽油 60g

10.胡椒粉 1g

11.糖 2g

12.陈醋 5g

13.鸡汁 2g

方法

1、莴笋洗干净后去皮,装进真空袋里,进行抽真空处理。
2、把烤箱调至 230℃,使用【真空低温烹饪】功能,把真空包装后的莴笋放进去,烹调约 15 分钟。
3、辣椒粉、辣椒面、白芝麻、盐放进碗里搅拌均匀。
4、热锅,倒油烧到约 200℃的时候,关火静止 2 分钟后,把油倒进装有辣椒粉、辣椒面、白芝麻、盐的碗里,并搅拌均匀,调成油泼辣子。
5、将烹调好的莴笋切丝,拌入油泼辣子即可
TIPS
1、油温不必过高,过高会容易炸糊辣椒面而导致发苦。
2、使用菜籽油香味更浓郁。
使用【真空低温烹饪】功能,能让莴笋保持口感爽脆,同时不流失营养。