1、笋切成细丝，焯水，沥干水分，胡萝卜切厚片。
2、虾仁去除虾肠，吸干水分、用刀将虾仁拍松，将虾仁、肥肉粒、笋丝放一起，加入调味料，拌匀入味，再多次摔打，使得馅料起胶，有粘性。
3、澄面用开水烫熟，充分搅匀，依次加入生粉和猪油揉搓均匀，将面团切成条，再切成小块，用刀压成圆形的皮，再包上适量的虾馅，捏成虾饺型。
4、把烤箱调至 99℃，使用【全蒸汽】功能，预热 5 分钟。
5、在蒸笼内放入胡萝卜厚片垫底，再放上捏好的虾饺放进烤箱内烹调 6 分钟即可。
1.澄面 100g
2.开水 200g
3.猪油 15g
4.生粉 25g
5.胡萝卜 1根
6.虾仁 150g
7.肥肉粒 30g
8.笋丝 35g
9.盐 2g
10.芝麻油 0.5g
11.糖 2g
12.鸡汁 1g
13.白胡椒 1g
14.生粉 50g
1、笋切成细丝，焯水，沥干水分，胡萝卜切厚片。
2、虾仁去除虾肠，吸干水分、用刀将虾仁拍松，将虾仁、肥肉粒、笋丝放一起，加入调味料，拌匀入味，再多次摔打，使得馅料起胶，有粘性。
3、澄面用开水烫熟，充分搅匀，依次加入生粉和猪油揉搓均匀，将面团切成条，再切成小块，用刀压成圆形的皮，再包上适量的虾馅，捏成虾饺型。
4、把烤箱调至 99℃，使用【全蒸汽】功能，预热 5 分钟。
5、在蒸笼内放入胡萝卜厚片垫底，再放上捏好的虾饺放进烤箱内烹调 6 分钟即可。
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