广式水晶虾饺

6 分钟
难度系数

成分

1.澄面 100g

2.开水 200g

3.猪油 15g

4.生粉 25g

5.胡萝卜 1根

6.虾仁 150g

7.肥肉粒 30g

8.笋丝 35g

9.盐 2g

10.芝麻油 0.5g

11.糖 2g

12.鸡汁 1g

13.白胡椒 1g

14.生粉 50g

方法

1、笋切成细丝,焯水,沥干水分,胡萝卜切厚片。
2、虾仁去除虾肠,吸干水分、用刀将虾仁拍松,将虾仁、肥肉粒、笋丝放一起,加入调味料,拌匀入味,再多次摔打,使得馅料起胶,有粘性。
3、澄面用开水烫熟,充分搅匀,依次加入生粉和猪油揉搓均匀,将面团切成条,再切成小块,用刀压成圆形的皮,再包上适量的虾馅,捏成虾饺型。
4、把烤箱调至 99℃,使用【全蒸汽】功能,预热 5 分钟。
5、在蒸笼内放入胡萝卜厚片垫底,再放上捏好的虾饺放进烤箱内烹调 6 分钟即可。