澳洲牛柳配时蔬
55 mins
中等
成分
成分
- 澳洲牛柳: 180g
- 百里香: 10g
- 迷迭香: 5g
- 手指胡萝卜: 1条
- 水晶菜苗: 适量
- 蒜头: 5g
- 黄油: 50g
- 盐: 适量
- 黑胡椒粉: 适量
- 橄榄油: 适量
- 蛋黄: 1个
- 蜂蜜: 20g
- 黄芥末: 60g
- 芥末籽: 20g
- 橄榄油: 100g
方法
方法
1、把牛柳清洗干净后，吸干水份，并加入百里香、迷迭香和蒜头腌制一个晚上。腌制好的牛柳加入橄榄油，并进行抽真空处理。2、把烤箱调至 55℃，使用【真空低温烹饪】功能，把真空包装后的牛柳放进去，烹调约 55 分钟。
3、把锅烧热，下适量黄油，将真空低温烹调好的牛柳稍稍煎制。
4、把手指胡萝卜去皮、焯水备用。
5、酱料制作：对蛋黄进行搅拌，并把橄榄油慢慢倒入蛋黄中，打至浓稠状态后，再加入蜂蜜、黄芥末酱以及适量的盐调味即可。
6、把烹调好的牛肉取出，切成三块，并在碟子上放上手指萝卜和水晶菜苗、酱汁装饰，摆盘即可。
使用【真空低温烹饪】功能，能让锁住牛柳的肉汁，保持肉质鲜嫩不柴口。
