广式水晶虾饺
6 mins
简易
成分
成分
- 澄面: 100g
- 开水: 200g
- 猪油: 15g
- 生粉: 25g
- 胡萝卜: 1根
- 虾仁: 150g
- 肥肉粒: 30g
- 笋丝: 35g
- 盐: 2g
- 芝麻油: 0.5g
- 糖: 2g
- 鸡汁: 1g
- 白胡椒: 1g
- 生粉: 50g
方法
方法
1、笋切成细丝，焯水，沥干水分，胡萝卜切厚片。2、虾仁去除虾肠，吸干水分、用刀将虾仁拍松，将虾仁、肥肉粒、笋丝放一起，加入调味料，拌匀入味，再多次摔打，使得馅料起胶，有粘性。
3、澄面用开水烫熟，充分搅匀，依次加入生粉和猪油揉搓均匀，将面团切成条，再切成小块，用刀压成圆形的皮，再包上适量的虾馅，捏成虾饺型。
4、把烤箱调至 99℃，使用【全蒸汽】功能，预热 5 分钟。
5、在蒸笼内放入胡萝卜厚片垫底，再放上捏好的虾饺放进烤箱内烹调 6 分钟即可。
