德国咸猪手
300 mins
中等
成分
成分
- 猪小腿: 1只约1750g
- 白洋葱: 半个
- 茴香籽: 30g
- 蒜头: 100g
- 原粒黑胡椒: 15粒
- 腌制盐（粗盐): 100g
- 德国黑啤: 150m
方法
方法
制作方法1. 把猪小腿清洗干净，并吸干水份。
2. 把白洋葱切丝，茴香籽、蒜头打碎 , 并加入黑椒粒、腌制盐混合后，均匀涂抹在猪小腿上，然后加入黑啤，腌制约 20 小时，每隔 5 小时将猪小腿翻动一次，确保腌制入味。
3. 20 小时后，将猪小腿（连同腌制的酱料）进行抽真空处理。
4. 把烤箱调至 100℃，使用【专业级高湿度蒸汽】功能，把真空包装后的猪小腿烹调约 2 小时。
5. 2 小时后，取出猪小腿，把烤箱功能切换至【专业级低湿度蒸汽】功能，并将温度调至 160℃，烹调约 30 分钟后，把烤箱功能切换至【烧烤 + 旋风】功能，并将温度调至 180℃，烘烤约 1 小时，最后，把温度调至 200℃，继续烘烤约 20 分钟即可。（如想猪皮更脆，可将温度调至 210℃，多烘烤约 5-10分钟）
