龙井虾仁
10 mins
简易
成分
成分
- 虾仁300g
- 龙井茶叶5g
- 水约160g
- 蛋清5g
- 黄酒5g
- 盐2g
- 食用油少许
- 淀粉5g
方法
方法
1、把虾仁解冻，并挑出虾线，用清水反复冲洗至虾仁雪白，滤干水分。2、对虾仁进行浆制处理：虾仁放入碗中，加入黄酒和蛋清搅拌至有粘性后，再倒入淀粉，静置 30 分钟入味。
3、龙井茶叶用 70~80℃水泡开约 1 分钟，滤出茶叶，仅保留茶水。
4、把烤箱调至 70℃，使用【真空低温烹饪】功能，预热 2 分钟。
5、把虾仁和部分的茶水放进真空袋后，进行抽真空处理。
6、把真空包装后的虾仁放进预热好的烤箱，烹调 8-10 分钟后取出。
7、热锅，把剩余的茶水，调入适量的水和淀粉倒进锅中，并放入虾仁快速翻炒均匀、最后放入少许食用油即可
