Name: spice grilled fish
Cook time: 20 minutes
Ingredients: 鲫鱼: 1条; 蒜: 10粒; 朝天椒: 3个; 青湖南椒: 1个; 干花椒: 5g; 干辣椒段: 50g; 香菜: 1颗; 莲藕: 1节; 洋葱: 1个; 黄豆芽: 100g; 白芝麻: 少许; 辣妹子酱: 30g; 火锅底料: 15g; 豆瓣酱（剁碎）: 20g; 香辣酱: 15g; 生抽: 15g; 蚝油: 5g; 盐: 2g; 胡椒粉: 1g; 红油: 30g; 料酒: 15g

成分

鲫鱼: 1条
蒜: 10粒
朝天椒: 3个
青湖南椒: 1个
干花椒: 5g
干辣椒段: 50g
香菜: 1颗
莲藕: 1节
洋葱: 1个
黄豆芽: 100g
白芝麻: 少许
辣妹子酱: 30g
火锅底料: 15g
豆瓣酱（剁碎）: 20g
香辣酱: 15g
生抽: 15g
蚝油: 5g
盐: 2g
胡椒粉: 1g
红油: 30g
料酒: 15g

方法

1、鱼杀好洗净，吸干水分后，用适量姜汁酒、盐、胡椒粉腌制15 分钟。把所有配料切好，焯熟待用，除香菜、洋葱外。
2、把烤箱调至 230℃，使用【上下加热】功能，先预热 10 分钟，把烤盘包上锡纸。
3、将腌制好的鱼放在烤架上，放进烤箱内，先烤 8 分钟，取出翻转另一面，再烤 8 分钟，直到鱼表面金黄色即可。
4、把洋葱垫在烤鱼盆底部，再把鱼放在上面，所有配料放在鱼的两侧。
5、热锅，下油，放入调味料炒香，倒入 600g 水，煮 2 分钟后，倒进烤鱼盆内。最后撒上芝麻和香菜即可。

川式香辣烤鱼