麻辣凉拌莴笋
15 mins
简易
成分
成分
- 莴笋: 1根（约200g）
- 白芝麻: 20g
- 辣椒粉: 30g
- 辣椒面: 30g
- 盐: 2g
- 生抽: 10g
- 蚝油: 5g
- 辣椒油: 15g
- 菜籽油: 60g
- 胡椒粉: 1g
- 糖: 2g
- 陈醋: 5g
- 鸡汁: 2g
方法
方法
1、莴笋洗干净后去皮，装进真空袋里，进行抽真空处理。2、把烤箱调至 230℃，使用【真空低温烹饪】功能，把真空包装后的莴笋放进去，烹调约 15 分钟。
3、辣椒粉、辣椒面、白芝麻、盐放进碗里搅拌均匀。
4、热锅，倒油烧到约 200℃的时候，关火静止 2 分钟后，把油倒进装有辣椒粉、辣椒面、白芝麻、盐的碗里，并搅拌均匀，调成油泼辣子。
5、将烹调好的莴笋切丝，拌入油泼辣子即可
TIPS
1、油温不必过高，过高会容易炸糊辣椒面而导致发苦。
2、使用菜籽油香味更浓郁。
使用【真空低温烹饪】功能，能让莴笋保持口感爽脆，同时不流失营养。
